敦煌艺术旅游中等专业学校

中餐烹饪专业，是专门培养学生的烹饪技能的专业。学生能够掌握中餐的烹饪基本技能，并且能够运用各种烹饪方法制作出美味的中餐。

中餐烹饪专业是很有前景的专业，因为中餐的烹饪技能在当今社会是非常需要的。而且，学生在学习中餐烹饪专业的过程中，还能够培养自己的烹饪能力和创新能力。

敦煌艺术旅游中等专业学校中餐烹饪

职业资格证书举例：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业代码：130700